在饭店干活没签合同不发工资咋办

劳动者在饭店干活未签合同且不发工资，可采取多途径维权。收集证据是维权基础，协商是温和解决方式，投诉和仲裁能借助行政和法律力量，诉讼则是最终保障。
1.收集证据。收集工作证、考勤记录、聊天记录、同事证言等能证明劳动关系的证据，这是维权的关键。
2.协商解决。与饭店协商，要求支付工资并补签合同，和平解决问题。
3.投诉维权。协商不成，向劳动监察部门投诉，责令饭店支付工资。
4.申请仲裁。可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，用人单位未签合同需支付二倍工资。
5.提起诉讼。对仲裁结果不服，在规定时间内向人民法院提起诉讼。
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法律分析：
（1）在饭店工作却未签合同且遭遇不发工资的情况，劳动者第一步要做的就是收集相关证据，像工作证、考勤记录、聊天记录、同事证言等，这些证据能证明双方存在劳动关系。
（2）收集证据后，可与饭店进行协商，要求其支付工资并补签合同，协商是比较温和的解决方式。
（3）若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令饭店支付工资。
（4）还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，按照法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
（5）若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

提醒：
维权过程中要确保证据的真实性和有效性，不同案件情况有别，建议咨询以进一步分析维权方案。
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（一）收集证据：积极收集工作证、考勤记录、聊天记录、同事证言等能证明与饭店存在劳动关系的证据。
（二）协商解决：与饭店进行沟通协商，提出支付工资和补签合同的要求。
（三）投诉举报：若协商无果，向劳动监察部门投诉，让其责令饭店支付工资。
（四）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，还可要求饭店支付自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同期间的二倍工资。
（五）提起诉讼：对仲裁结果不满意，在规定时间内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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劳动者在饭店干活未签合同且未获工资，可按以下方式维权：
一是收集证据，像工作证、考勤记录、聊天记录、同事证言等，证明与饭店存在劳动关系。
二是和饭店协商，要求支付工资并补签合同。
三是若协商无果，向劳动监察部门投诉，由其责令饭店支付工资。
四是可申请劳动仲裁，饭店未签合同超一个月不满一年，需付双倍工资。
五是对仲裁结果不满，可向法院起诉。
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结论：
在饭店干活未签合同且不发工资，劳动者可收集证据协商解决，协商不成可投诉、仲裁，对仲裁结果不服还能起诉，且用人单位可能需支付二倍工资。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。当在饭店干活遭遇未签合同且不发工资的情况，劳动者可先收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，接着与饭店协商，要求支付工资并补签合同。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其责令饭店支付工资，也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。要是对仲裁结果不满意，还能在规定时间内向人民法院提起诉讼。若遇到此类问题不知如何处理，可向专业法律人士咨询，以维护自身合法权益。